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包馅环节,我用的是“开口型”包法

2021-04-28

传说是1800多年前,

诸葛亮发明了这样一道用馅儿包面的美食,

随后又在大江南北火海中,

失去记忆的绿荷包是古代人夏天必吃的佳肴,

又传到现在的水晶包,灌浆包等。

又都开出自己的门派,

现在,你成了早餐霸主。

早饭时,我常常在上学路上买两个包子,

刚刚蒸好的包子冒着乳白色的雾,

香得人走不到道上,手拿手开吃~。

现在我要和大家分享,

在家里做美味包子的秘密!

香味十足,一口吃下去都不过瘾~。

欲蒸出表皮Q弹软内陷香脆,

小学从和面擀皮开始就有很多疑问,

今日将干货一步一步教你,

记住,仔细看!


包子的加盟品牌

包子的加盟品牌告诉您怎样制作包子?

(包子皮材料)

中筋面粉……………500g。

发酵的…………8g。

白色糖果………35g。

温暖的水…………250g。

一方面用温水煮开酵母,也可以先与面粉混合,再加水搅拌。

酵母比较娇嫩,放久了会减低活力,大家需要的时候就买,开封后记得冷藏。

B酵母水将面粉和白糖混合,揉面的过程需要有一点耐心,开始用筷子搅成雪花状的面团,再加一点温水,慢慢揉成偏硬的面团。

面一定要揉平,蒸出来的包子皮才好看~喜欢奶香的,可以用牛奶代替水和面。

③面团发酵:将面团放入容器中,盖上一层纱布或保鲜膜,置于温暖处,待其发酵(25-35℃)。

发芽的面团会有原来的两倍大,用手指在中间戳一个小洞,不缩回去就代表发酵好了!

④擀面皮:将面粉撒在案板上,将发酵过的面团分成大小相等的几份,在中间稍厚的地方擀成薄薄的一层就可以了。

中间厚一点的面皮可以防止破皮露馅,大家在擀面时沿边沿转动就行了。

然后就是包馅环节,我用的是「开口型」包法:右手捏住面皮,依次捏出包子褶子,捏紧后,收口向上提,收口向上提。

不需要太多的讲究,新手入门都可以学会~。

在包好这个包子之后,不要急着蒸!大约在10分钟后,醒来后的包子就会变成一个个白色大胖子。

⑦蒸包子也有技巧,包子在冷水上翻,蒸时可先盖上纱布,再盖锅,避免锅盖上的水滴落到包子表面,会很难看。

等待汽化后开始计算时间,肉包子一般按大小在20-25分钟左右,素包子大约15分钟左右。

③要诀!不要马上蒸锅,要等大约5分钟,这样蒸锅后包子就不容易塌陷,蒸出来的包子才能松软又大哦。

馅的味道如何?

传统的咸口包,以白菜肉馅为主,强势代言~。

本人使用的是猪肉的精髓——梅花肉,也就是猪的上肩肉,运动量大,还能自带肥瘦相宜,细嫩多汁的优点。

配料配制/

梅肉片………500克…

菜肴…………300克。

姜片…………一块…

一小片葱·······

(上述配料可依个人口味适当增加)

②将姜葱切丝,放入冷水中(1斤肉2两水)浸泡1小时,待汁水充分渗入清水后,再以姜葱汁水将肉馅调味;

②梅花肉打成肉泥,放1勺盐+1勺胡椒+1勺十三香+1勺生抽,沿一个方向搅拌,分三次加入葱姜水,继续搅拌;


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