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广西包子加盟告诉您完美发酵注意事项:
1、发面的时候,和面的水温以不烫手为宜(不要高于35摄氏度),水温切不可过高,因为水温太高会
使酵母失去活性而使面团发酵失败;
2、发酵所需时间的长短,与外界温度有很大的关系。温度高,发酵所需的时间就短,反之时间则长一些
。夏天气温高,面团在室温下发酵即可。冬天的时候,则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有
面团的容器置于暖气旁边,南方则可以用锅子烧一锅温水,将装有面团的容器泡在温水里,再盖上锅盖,
也可缩短发酵的时间;
3、我们判断面团是否发酵好的简单方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不
反弹不下陷,说明发酵得刚好,如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵得还不够,如果指印周围的面团迅
速下陷,那么面团则发酵过度了。一般来说,当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时,
说明面团已经发酵好了。
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