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广西包子的准备用料

2020-10-30

广西包子加盟教您怎么做味道美极了

广西包子加盟

首先准备用料:


皮:


中筋面粉500克、酵母粉:5克、水(冬温夏凉): 约260毫升、小苏打:一点点(起到调合酸碱度作用,熟手可免)


馅料:


肉馅:肥瘦混合均匀的肉(梅花肉):400~500克;或萝卜or白菜or香芹等50克、葱15克、姜15克、盐1~3克、白糖15~20克、生抽/蚝油各一小勺(可根据个人喜好调增);芝麻油1小匙、白胡椒粉少量。


做包子的步骤:


酵母加温水浸泡搅化开(温度不烫手即可:冬天35摄氏度以内温水、夏天常温水),放置5分钟左右


面粉中加入糖、盐、混合好的酵母水混合搅拌成棉絮状,再用手将其抓揉成团,手工揉面10-15分钟左右,压揉成光滑的面团。


将和好的面放入容器内盖上盖子,放置在温暖的地方等待发酵(像冬天如果温度低可借烤箱发酵(40度左右),或放置在温水上发酵),发酵至原来面团的两倍大,像下边图片一样气孔状,掀起来的时候有种特别爽的撕裂感。






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