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想要包子好看又好吃,就要做好包子皮和包子馅

2020-10-01

广西包子加盟告诉您想要包子好看又好吃,就要做好包子皮和包子馅,只有包子皮做好了,包子的外观才会好看,包子皮才会好吃;包子馅有很多种,有甜味的、咸味的,有素馅的、荤馅的和荤素搭配的馅。

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在蒸包子的时候,出现死面包子,包子塌陷,包子皮夹生粘牙,包子体积小,包子皮易变硬,包子看起来黑黑的,包子表面没有光泽等现象,好多人都不知道是什么原因?也不知道怎样才能做出表面洁白有光泽、口感松软有嚼劲,包子冷了也不容易变硬的包子。为什么外面卖的包子都非常的白,家里自己蒸的都黑黑的?



蒸包子用什么面粉?


面粉能用来蒸包子,是由于面粉中有面筋蛋白质,面筋蛋白质含量高的面粉,蒸出来的包子表面洁白有光泽,口感既松软,又有嚼劲;面筋蛋白质含量低的面粉蒸出来的包子口感松软,但没有嚼劲,颜色更洁白;如果你想蒸出来的包子口感松软,还稍微有点嚼劲,那就用面筋含量中等的面粉。因此,面筋含量高的面粉(高筋面粉),面筋含量中等的面粉(普通面粉),面筋含量低的面粉(低筋面粉)都是可以用来蒸包子的。



我蒸包子用高筋面粉,下图中的包子就是用高筋面粉蒸出来的包子。







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