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包子和馒头是怎么做的,怎么做才好吃?

2020-09-18

广西包子加盟教您包子和馒头在和面时加入少许猪油或色拉油,做好的馒头包子宣软蓬松不粘牙。分享我的和面方法如下:一斤面粉做包子260到270克30度左右温水,馒头250到260温水,夏天3克酵母,冬天5克酵母,10克白糖,15克猪油,没有猪油放色拉油(放油蒸好的包子外表光滑,色泽明亮且不粘牙)先把酵母白糖放入水中搅拌融化,再分次倒入面粉中,边到边用手把面扮成棉絮状,再把面揉成团,然后放入油再揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒面至蜂窝状。

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再次把面取出,放入面粉揉光滑,排出面团中空气,扯成大小相同的面剂子,再揉成馒头或者做成包子。


注意,做好馒头或者包子后不要着急蒸,需二次醒发,馒头或包子看上去体积明显变大,手摸上去蓬松了再开水上锅蒸。这样蒸出馒头包子暄软蓬松不塌馅,也不粘牙,口感非常好。






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