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易孵德早餐美食之一:菌菇蔬菜包

2019-09-21

蔬菜包


蔬菜包是一种美食,以卷心菜、洋葱、西葫芦等为原料,以黄酒、生抽等为调料。该美食通过将食材放入蒸具中蒸制的方法制作而成。


原料:卷心菜(中)1/2个、洋葱(中小)1个、西葫芦(中小)1个、胡萝卜(中小)1个、干虾仁约15只、猪后腿肉约150克。


辅料:

黄酒适量、生抽2茶匙、姜末适量、五香粉1/2茶匙、油2汤匙、盐约1.5茶匙、香油适量。


面皮:

发酵面团500克


做法:

1、卷心菜去外皮,剥开叶片,清洗干净。洋葱去外皮,洗净。西葫芦清洗干净。胡萝卜洗净,削皮。干虾仁用没过的黄酒泡发1小时以上。猪后腿肉切成小肉丁;

2、将西葫芦擦成粗丝。在肉丁中加入姜末,生抽,五香粉,再将西葫芦丝攥出的汁水约2-3汤匙加入,顺一个方向搅拌至肉丁滑润,最后加入油,搅拌均匀,静置20分钟;

3、将攥掉水份的西葫芦丝切成1cm长。卷心菜,胡萝卜,洋葱,分别先切丝,再改刀切成1cm长。泡发好的干虾仁,捞出,切细碎;

4、将所有菜碎和肉馅儿混合,调入盐,香油,混合均匀;

5、将发酵好的面团充分揉出气泡,揉成长条,分切若干小剂子,擀成圆皮,包入馅儿,包成圆包;

6、放入铺垫好的笼屉,饧发20分钟后,开火蒸,上汽后继续蒸10-12分钟,关火,5分钟后开锅。


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